學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)

教師活動

學(xué)生活動

設(shè)計意圖

導(dǎo)入

新課

1， 復(fù)習(xí)上一節(jié)課有機物和特定試劑產(chǎn)生特定的反應(yīng)；（提問學(xué)生）

2， 引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活，說出平時食物中哪些富含蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)的作用（學(xué)生小組討論，解決“問題探討”中問題1）；

3，提問激起學(xué)生興趣：為什么我們平時總是說要吃多些含蛋白質(zhì)豐富的食物呢？它有什么作用呢？蛋白質(zhì)究竟是什么物質(zhì)？

根據(jù)經(jīng)驗舉例常見的食品中哪些富含蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)的作用。

從日常生活出發(fā)，吸引學(xué)生注意力投入到新課的學(xué)習(xí)中，并通過提問和討論來調(diào)動學(xué)生積極性。

蛋白質(zhì)的功能

1， 用圖片展示蛋白質(zhì)所構(gòu)成的各種重要的生命物質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生舉例生活中還有哪些由蛋白質(zhì)構(gòu)成的重要物質(zhì)。

2， 圖文并用，通過具體例子講解蛋白質(zhì)的重要作用。

觀察教材中蛋白質(zhì)主要功能示例，學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的重要功能以及在生命活動中的重要作用。

直觀地讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)的作用。

氨基酸及其種類

1， 以問題“蛋白質(zhì)是否直接能被我們?nèi)梭w吸收？”引出蛋白質(zhì)要經(jīng)過消化成為氨基酸才能被我們?nèi)梭w吸收，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，約有20種；

2， 引導(dǎo)學(xué)生討論“思考與討論”：四種氨基酸有哪些相同的結(jié)構(gòu)？不同的地方在哪能里？

3， 引導(dǎo)學(xué)生歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，并嘗試說出氨基酸的通式；

4， 變換氨基酸各基團的位置或?qū)懛?，提問學(xué)生：這還是氨基酸嗎？指出氨基酸中各基團的位置可任意改變，只要它符合氨基酸的結(jié)構(gòu)特點就行。

5， 提問：組成蛋白的主要的化學(xué)元素有哪些？

6， 練習(xí)鞏固：課后第1題。

7， 介紹氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，解決“問題探討”問題3。

小組討論學(xué)習(xí)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，上臺圈出黑板板書的四種氨基酸的共有結(jié)構(gòu)，指出不同的地方。

嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

思考回答問題。

通過氨基酸的結(jié)構(gòu)通式歸納組成氨基酸的主要元素。

做練習(xí)題鞏固知識點。

回答“問題探討”問題3

充分發(fā)揮學(xué)生主導(dǎo)作用，提高課堂氣氛，讓學(xué)生更深刻地掌握氨基酸的基本結(jié)構(gòu)和特點。

通過練習(xí)鞏固學(xué)生掌握的知識，可以檢測學(xué)生掌握的程度。

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

1， 以圖2-4講解蛋白質(zhì)是由游離的氨基酸像串珠般串起來并通過折疊形成的。提問：蛋白質(zhì)合成的這一個過程像串珠一樣簡單嗎？它們是通過什么作用“串”起來的？引出氨基酸的脫水縮合

2， 板書兩個氨基酸脫水縮合生成二肽和水的過程，指出肽鍵、二肽的結(jié)構(gòu)。隨著添加第三個氨基酸，指出肽鍵和三肽的結(jié)構(gòu)。

3， 以表格形式引導(dǎo)學(xué)生歸納肽鍵、H₂O數(shù)目和氨基酸數(shù)目的關(guān)系（n-1）以及氨基、羧基數(shù)目，課后第3題練習(xí)鞏固并引入（n-m）及蛋白質(zhì)分子質(zhì)量na-18（n-m）公式的學(xué)習(xí):胰島素有Ａ、Ｂ兩條多肽鏈，Ａ鏈有２１個氨基酸，

Ｂ鏈有３０個氨基酸。

（１）胰島素中肽鍵的數(shù)目是多少？

（２）若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為１２０，則該胰島素的分子質(zhì)量為多少？

解：（１）Ａ鏈：２１－１＝２０（個）

　　　　Ｂ鏈：３０－１＝２９（個）

　　　　　　 ２０＋２９＝４９（個）２０＋２９＝（２１－１）＋（３０－１）

　　　　?。剑ǎ玻保常埃?/span>

　　　　　＝５１(n)－２(m)

總結(jié)得出：

　　　肽鍵的數(shù)目＝氨基酸總的數(shù)目（ｎ）－肽鏈的數(shù)目（ｍ）

（２）５１×１２０－１８（５１－２）＝５２３８

ＡＡ脫水縮合前總的分子質(zhì)量－脫去的水的分子質(zhì)量=胰島素的分子質(zhì)量

推出：ＡＡ總的數(shù)目（ｎ）×ＡＡ平均相對分子質(zhì)量（ａ）－１８×脫去的水的個數(shù)

＝ｎａ－１８（ｎ－ｍ）

4， 練習(xí)鞏固：《綠色通道》P24第20，22題。

5， 介紹概念肽鍵、二肽、三肽、多肽等，強調(diào)肽鍵的各種表示方法；

6， 用圖片說明肽鏈需經(jīng)過一定的折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)后形成蛋白質(zhì)的過程，以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因；

5，利用“科學(xué)史話”、“科學(xué)前沿”的內(nèi)容拓展學(xué)生的視野，對學(xué)生進行科學(xué)精神和愛國主義情感的情感教育。

熟記蛋白質(zhì)形成過程，能寫出脫水縮合反應(yīng)過程。

歸納表格，掌握H₂O和肽鍵數(shù)目、蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的計算方法。